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　　如何選擇合適的嬰幼兒食品，是從母乳喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)向正常飲食過渡成功的關(guān)鍵。對(duì)于幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食，獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)十分重要。根據(jù)我國(guó)的具體情況和國(guó)民的飲食習(xí)慣，為嬰幼兒選擇食品時(shí)應(yīng)遵循以下原則：

　　主食常選谷物類
   
　　首選大米制品，因其與麥制品相比較少引起變態(tài)反應(yīng)現(xiàn)象。在燒煮時(shí)可吸收不同量的水分，米、面容積增加2~3倍，由于嬰幼兒食量較小，所以必須考慮到烹調(diào)過程中食物體積的改變。

　　谷物所含蛋白質(zhì)優(yōu)劣不一，如燕麥含較平衡的氨基酸，故需加入少量作蛋白質(zhì)輔助食物，即可以改善其利用價(jià)值。大米氨基酸譜也不差，但蛋白質(zhì)總量過少。玉米的氨基酸譜較不平衡，故需要較多的蛋白質(zhì)輔助食品。

　　蛋白質(zhì)類輔助食品
   
　　常用豆類，因其較其他植物含蛋白質(zhì)量為高( 30%~40%)，脂肪含量也高( 20%~30%)，不飽和脂肪酸也較多，富亞油酸，且其氨基酸組成也好，尤以大豆為最好，但豆內(nèi)有不易消化的成分，因而制備斷奶食品前必須浸泡去皮或研成細(xì)末，并燒透煮爛方可食用。在喂養(yǎng)年幼嬰兒時(shí)應(yīng)從少量喂起，逐漸增量。
   
　　動(dòng)物蛋白類的輔食易消化，氨基酸組成優(yōu)良，最好在豆類中稍加少許，以提高其蛋白質(zhì)質(zhì)量，并改善其口味，這是十分經(jīng)濟(jì)的辦法。因動(dòng)物性食物較植物性食物價(jià)格貴，大豆尚可制成豆制品，例如豆腐干，腐竹或嫩豆腐等。

　　除補(bǔ)充蛋白質(zhì)以外，在不少蛋白質(zhì)輔助食品中也含有其他重要的營(yíng)養(yǎng)素，如小魚尚含有鈣和維生素B;肉類含有豐富的利用率高的鐵；肝除鐵外尚供給維生素A、B、D;堅(jiān)果類不僅含高蛋白質(zhì)，也可供給油脂和煙草酸；乳類則含大量鈣和維生素A、B;豆類也有豐富的鐵和維生素B;蛋則為優(yōu)良、方便、經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；也含維生素A、D、鐵等。

　　維生素、礦物質(zhì)食物的選擇

　　蔬菜、水果是常用的最好輔食。深綠色和黃紅色菜果類除富含維生素C以外，還有豐富的維生素A和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，但其所含維生素C與制作過程極有關(guān)系，?？梢虼藫p失，故不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡和燒煮。新鮮水果含維生素豐富，有一定量礦物質(zhì)，但不能完全代替蔬菜。

　　熱能輔助食品的選擇 

　　油在食物和蔗糖屬此組輔助食品，植物油（除椰子油外）因含較多不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，較動(dòng)物脂類為好。脂肪可改變食物的性狀，使之變成軟食或成為漿糊狀，并可改善其味道使嬰幼兒喜食。

　　總之，必須仔細(xì)地科學(xué)地挑選食物，使其盡量滿足嬰幼兒的均衡營(yíng)養(yǎng)需要，但要每日每餐都能滿足對(duì)每種營(yíng)養(yǎng)的需要量，往往是不可能的，因而重要的是要使l周內(nèi)所進(jìn)入體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素平均量能達(dá)到需要量，這就要求在輔助食品配方中盡量利用當(dāng)?shù)乜色@得的各種食物，做到各種食物含的營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)有無(wú)，盡量配制平衡膳食，以促進(jìn)嬰幼兒的成長(zhǎng)。

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